世界粮食日：为了城市、人民和地球

食物塑造了我们生活的各个方面：从我们的身体和精神健康到我们的整体生活质量。它也是我们与社区联系的桥梁，有助于我们对环境的影响。

10月16日的世界粮食日是对这一点的庆祝，但也提醒人们注意我们的农业-粮食系统中存在的明显的不平等和问题。更重要的是，2021年是粮食年，联合国粮食系统峰会 将于9月举行，营养促进增长峰会将于12月举行。所有这些活动的主线可以归纳为一个问题。我们如何才能使粮食生产更加可持续和公平？

为什么关心

我们的现代农业食品系统大部分是全球化的，给我们带来了更多的选择、可负担性和全年的季节性。然而，这种方式也转化为漫长的供应链、单一的作物种植和增加的土地压力，仅举几例。COVID-19暴露了当前全球粮食系统对外部冲击的脆弱性，并强调其缺乏适应能力，无法在一个组成部分崩溃时发挥作用。这种缺乏在综合粮食系统中受到抑制。

一个综合的食物系统旨在从农场到餐桌的整个过程来看待食物。从农业投入对田地产量、人类健康和生物多样性的影响，到食物分配和废物处理的碳足迹，一个综合系统的重点不是一个组成部分的影响，而是各组成部分之间的相互作用以及整个系统的复原力和循环性。例如，这种综合方法将考虑无机肥的增加不仅影响田间产量，而且影响当地昆虫种群水平，特别是与授粉率有关。同样，它将评估本地化的粮食生产和该地区的GDP之间的动态关系，同时也考虑创造和保护就业机会。

从经济角度看，综合食品系统可以加强区域经济，确保当地农民、近郊种植者和城市分配的产品得到当地需求的满足。此外，生产和分销链的重新定位可以在种植、收获、包装和零售过程中创造或保持当地的就业机会。

生态证书也同样很高。缩短的供应链极大地减少了食物损失、食物里程和相关的碳排放。综合食品系统也有助于社会凝聚力和复原力。公用屋顶花园、城市分配和邻里堆肥都为居民创造了会面、学习、交流和建立社会资本的空间，同时积极为他们的农业食品系统做出贡献。

随着综合食品系统的好处变得更加广泛，这种方法在许多城市中得到了重视。德国的多特蒙德就是其中之一。

一个城市对食物的重视

在工业革命期间，煤炭矿藏的发现和重金属工厂的建立给城市带来了繁荣，但也带来了污染问题，如污染的土地和当地河流中的废水处理。随着20世纪50年代制造业的转移，多特蒙德经历了经济衰退和高失业率，其向第三产业经济的转型也很缓慢。

虽然近年来该市在医疗科学、IT、机器人和物流部门获得了稳定的增长，但多特蒙德的主要社会问题仍然是围绕社会服务的融资和吸引新的部门进入该市。一个综合的食品系统可以通过促进当地经济和为食品相关部门创造有利条件来缓解这些障碍，如水生植物的实践、食品废物的再利用解决方案、培养的蛋白质或可持续发展教育。

有些人甚至没有办法获得有营养的食物，更不用说做出支持可持续生产的消费决定。认识到这一点，多特蒙德已经列出计划，作为其2030年气候-空气计划的一部分，创建一个食品政策委员会，促进生态和社会可持续的食品实践。一旦实施，该委员会将把相关的农业、生产和零售业者，以及公众和城市管理部门聚集在一起，以实施一系列旨在确保所有人的健康和可持续饮食的计划。该市还在其气候计划中纳入了一个 "营养和农业 "行动领域，正式承诺建立一个综合食品系统。在该市的气候计划中优先考虑获得健康的食物，承认人类和地球健康与粮食生产之间的反馈循环，并强调确保粮食主权。

一个实际的例子是 "开放源码-Tomaten "倡议。与传统的种子权利相比，开源许可证允许自由和免费使用种子，也可以繁殖种子。与企业的全球标准化种子相比，开源种子可以在育种和栽培中考虑到地区差异和气候变化。生态和社会方面的融合进一步促进了生物多样性，因为这些西红柿可以作为授粉者的 "安全避难所 "使用。

食品的未来。为人民服务

随着围绕食品及其在可持续未来中的关键作用的讨论不断深入，关于综合食品系统的研究预计将如雨后春笋般出现。但有一点已经很清楚：必须把人放在食品系统的中心。食品需要有营养，可持续发展，而且所有人都能负担得起。综合食品系统可以帮助实现这一切，并在城市和农村地区刺激当地的就业机会。但是，它们必须继续在我们的议程上占据重要位置，并成为我们推进联合国可持续发展目标议程和推动更公平、更可持续社会的手段。